تعتبر تجارة زيت الزيتون، ذات مكانة اقتصادية كبيرة، لأن زيت الزيتون عنصر أساسي أساسي في هوية طبخ البحر الأبيض المتوسط ونظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي، وكما أود أن أقول، أنه بداية كل شيء لذيذ، ومن بين العديد من الزيوت الموجودة في السوق، يُعرف زيت الزيتون بفوائده الغذائية وتعدد استخداماته في كل شيئ تقريباً، وقد يكون التنقل في الأسواق لشراء زيت زيتون عالي الجودة أمراً معقداً بعض الشيء، ولكن السؤال كيف تتم تجارة زيت الزيتون حول العالم، لمعرفة الإجابة تابع معنا.
ما هو زيت الزيتون
هو الزيت المستخرج من الجزء اللحمي من الفاكهة الناضجة شجرة الزيتون، ويختلف لون زيت الزيتون من الأصفر إلى الذهبي، وبعض الأصناف التي يتم الحصول عليها من الفاكهة غير الناضجة لها مسحة خضراء، كما يتم إنتاج الزيوت ذات الخصائص والصفات المتفاوتة في كل بلد تقريباً يزرع الزيتون، وتتنوع هذه الزيوت حسب المنطقة ونضج الثمار.
استخدامات زيت الزيتون
يستخدم زيت الزيتون النقي إلى حد كبير لأغراض الطهي والحفاظ على الأطعمة، وخاصة الأسماك المعلبة.
كما أنها تستخدم في صناعة النسيج لتمشيط الصوف، وفي صناعة ومستحضرات التجميل، وفي صناعة الأدوية للأغراض الطبية، وفي صناعة الصابون القشتالي عالي الجودة، وكمواد تشحيم.
الدول المنتجة لزيت الزيتون
يعد المنتجون الرئيسيون هم إسبانيا وإيطاليا واليونان وتونس.
بينما ينتج بعض الزيت ويتم استهلاك حوض البحر الأبيض المتوسط هناك، ويتم تصدير جزء كبير منه.
ألية أستخراج زيت الزيتون
تحتوي ثمرة الزيتون الناضجة مع إزالة الحفرة على 20 إلى 30 في المائة من الزيت، اعتماداً على المناخ والعناية في الزراعة.
أيضاً تسمى زيوت الزيتون التي يتم الحصول عليها من العصر الميكانيكي الأول دون مزيد من المعالجة البكر.
وتعتمد جودتها على حالة الثمرة، وفقط الزيوت من أفضل الفاكهة صالحة للاستهلاك دون مزيد من العلاج.
ونادراً ما يتم تصديرها دون معالجة، ولكن يمكن استخدامها كأساس لتصدير النفط أو يمكن استهلاكها محلياً.
ولمنع تكوين الأحماض الدهنية الحرة، يجب إزالة أفضل أنواع الزيوت الصالحة للأكل من اللب في أسرع وقت ممكن.
بعد الضغط الأولي، يتم ضغط اللب المتبقي مرة أخرى بالماء الساخن.
ومن هذا العصر الثاني، يتم الحصول على الزيت الذي يحتوي على محتوى حمضي أعلى.
أنواع زيت الزيتون
يأتي زيت الزيتون بدرجات مختلفة ويمكن أن تكون الاختلافات في الجودة داخل كل منها كبيرة، ويصنف إلى خمس أنواع وهي:
زيت الزيتون بكر ممتاز
زيت معصور على البارد وغير مكرر من العصر الأول للزيتون، ومع حمض 1 في المائة فقط.
كما يعتبر الأفضل والأغلى ثمناً، ويتراوح من لون الشمبانيا البلوري إلى اللون الأخضر المخضر إلى الأخضر الفاتح.
بشكل عام، كلما كان اللون أعمق، زادت كثافة نكهة الزيتون.
زيت الزيتون بكر
أيضاً زيت معاصر لأول مرة، يحتفظ هذا الصنف بنكهة لطيفة ولكنه يحتوي على مستوى حموضة أعلى قليلاً يتراوح بين 1 في المائة و 3 في المائة.
زيت زيتون فينو
مزيج من زيوت الزيتون البكر الممتازة .
زيت الزيتون الخفيف
وهو زيت مكرر، وهذا النوع أفتح في اللون، وهو ليس دهوناً أو سعرات حرارية، ويعد من الأصناف البكر ولكن نكهته أقل بكثير.
زيت الزيتون الصافي
أحياناً ما يُسمى زيت الزيتون أو زيت الزيتون العادي، وغالباً ما يكون مزيجاً من زيوت الزيتون المكررة والبكر.
ولها نكهة لطيفة ومحايدة وحموضة حوالي 3 في المائة.
فوائد زيت الزيتون
زيت الزيتون هو عنصر مركزي في ما يسمى بحمية البحر الأبيض المتوسط.
والتي تعتبر مفيدة بشكل خاص لصحة القلب والأوعية الدموية، كما يعد زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة.
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على زيت الزيتون أن استهلاكه في النظام الغذائي، وخاصة في شكل زيت الزيتون البكر الممتاز.
يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 وتقليل التهاب الدماغ وتكوين لويحة أميلويد بيتا.
والتي تتميز بمرض الزهايمر، كما أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن اتباع نظام غذائي غني بزيت الزيتون.
يمكن أن يساعد في الواقع في الحماية من الذاكرة الخسارة وضعف التعلم المرتبط بالخرف .
5 مواقع لإنتاج وتجارة زيت الزيتون حول العالم
اخترنا لكم أول خمس مواقع لأنتاج وتجارة زيت الزيتون حول العالم وهي:
الولايات المتحدة الأمريكية
تعتبر الولايات المتحدة من أكبر مستهلكي زيت الزيتون في العالم. ويعد الساحل الغربي، وتحديداً كاليفورنيا، هو رقم واحد من حيث زراعة وتجارة زيت الزيتون .
وبالتالي إنتاج زيت الزيتون وزيت الزيتون الأول الممتاز، والذي ارتفع منذ عام 2015.
إسبانيا وإيطاليا
المركز الأول لإنتاج زيت الزيتون وتصديره هو إسبانيا، تليها إيطاليا.
وتجدر الإشارة إلى أن أكثر من 50٪ من الإنتاج العالمي يأتي من إسبانيا.
وفي إيطاليا تعد المقاطعات التي تنتج معظم النفط هي كالابريا وبوليا.
بينما في إسبانيا، تعد مقاطعة جيان أكبر منتج ومصدر.
وجيان هي أيضا موطن أفضل زيت زيتون لعام 2020، يُزرع في إيطاليا أكثر من 350 نوعاً من الزيتون.
البرتغال
يسير النفط البرتغالي جنباً إلى جنب مع منطقة ألينتيخو، خلف نهر تاجوس.
كما يتم الحصول على معظم النفط البرتغالي من هذه المنطقة، مما يوفر نتائج ممتازة بكل معنى الكلمة.
اليونان
كانت أشجار الزيتون ذات قيمة كبيرة لليونانيين لدرجة أن هذه النباتات كانت تُبجل عملياً ويُنظر إليها على أنها أسطورية.
وتوج الأبطال الأولمبيون الأوائل بغصن زيتون بري، وهو تقليد لا يزال سارياً.
حوالي 60٪ من الأراضي الخصبة في اليونان تشغلها أشجار الزيتون.
ولا سيما على طول سفوح تلال بيلوبونيسو، وهذا البلد هو من أكبر منتجي زيت الزيتون البكر الممتاز.
مما يؤسس لمكانته الريادية في أوليمبوس للزيت.
كرواتيا
يشتهر زيت الزيتون الكرواتي بإنتاجه الحرفي، والذي يتبع بشكل أساسي التقاليد العائلية التي توارثتها الأجيال.
لهذا السبب، لا يمكن مقارنة حجم إنتاج النفط في هذه الدولة مع حجم إنتاج إسبانيا أو إيطاليا.
لكن الجودة بالتأكيد على قدم المساواة، لذلك ليس من المستغرب أن تم منح Cres Island وضع PDO منذ عام 2015.
سوق زيت الزيتون العالمي
كما هو متوقع من قبل تقرير استخباراتي صدر مؤخرًا عن سوق زيت الزيتون العالمي.
من المحتمل أن يقترب سوق تجارة زيت الزيتون من التقييم الذي يتجاوز 11 مليار دولار بحلول نهاية عام 2022 .
وفي الختام، تعتبر تجارة زيت الزيتون، تجارة رابحة ومدرة على البلاد المنتجة له، نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من معلومات هذا المقال وتعرفتم على تجارة زيت الزيتون حول العالم.
